Malzemeler1 adet hindi10 adet arpacık soğan1 adet defne yaprağı1 çay bardağı zeytinyağı2 adet domates4 adet sivri biberTuz, karabiber, kırmızı biberİç pilav malzemeleri2 su bardağı pirinç2 doluca yemek kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı dolmalık fıstık1 kuru soğan200 gram kuzu ciğeri2 çorba kaşığı kuş üzümü3 su bardağı et suyuYenibahar, karabiber, tarçın, tuzHindinin tarifiÖncelikle aldığınız orta boy hindiyi iyice yıkayıp, süzün. Ayrı bir yerde soğanları rendeleyin. Sarımsakları dövün veya küçük küçük doğrayın. İçine 2 limon suyunu ilave edin. Salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sosu tel süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu fırça ile sürerek buzdolabında 1 gece bekletin. Sosun arta kalanını saklayın. Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın ve hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün. Orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.İç pilavı tarifini buradan öğrenebilirsiniz.NOT: Hindiyi sos ile birlikte bir gece bekletmeyi sakın unutmayın!
